Soy Licenciado en Biología y Enología por la Universidad de Córdoba. He desarrollado la mayor parte de mi actividad profesional como enólogo en Bodegas Moreno S.A. de la D.O.P. Montilla-Moriles, donde puedo decir con orgullo que hemos conseguido que sus vinos hayan sido galardonados en numerosos concursos nacionales e internacionales.
He compaginado esta actividad con la de profesor de la Escuela de Hostelería de Córdoba, organizador de numerosos cursos de cata y otros eventos relacionados con la gastronomía, además de investigador en la Universidad de Córdoba en la que desarrollo mi doctorado estudiando variaciones en la elaboración de los vinos Pedro Ximénez.
Soy miembro de varios paneles de cata, miembro fundador de la Asociación de Sumilleres de Córdoba y miembro de otras sociedades gastronómicas como la Cofradía del Salmorejo Cordobés.
Compagino todas las actividades con la de consultor especializado en enología: diseño de carta de vinos, análisis de vinos y propuestas de mejora.
En los últimos tiempos he sido tentado por un proyecto del que muy pronto, si Dios quiere, daremos mucho que hablar.
Gracias por haber llegado hasta aquí e interesarte por mí.
José Ignacio Santiago Hurtado
