2º Hallazgo
50 AÑOS
320 BOTELLAS
Uva Pedro Ximénez. De una bota muy especial. Elaborado en Córdoba, donde esta variedad encuentra el hábitat ideal, lejos de la humedad, y convierte un mosto pasificado en el mejor vino dulce del mundo. Un postre en sí mismo. Una forma perfecta de terminar una comida. Combina perfectamente con postres no demasiado dulces.
Negro azabache, yodado en la capa superior y lento en su movimiento en el cristal.
Intensidad muy alta, con aromas tostados y de eucalipto que contrastan con otros aromas primarios como higos, ciruelas y pasas.
Muy dulce pero no empalagoso, equilibrado con la acidez y donde el alcohol está perfectamente integrado. Muy persistente en boca con aromas de dátiles y toffee en el retrogusto. Un vino majestuoso.
Tartas, Helados, Mousses, Mermeladas… Servir fresco, entre 12 y 14º C en un catavinos tradicional, si es amplio, o bien una copa de vino blanco.
Boca muy redonda, de entrada muy dulce, aunque no empalagosa, encontrando un magistral equilibrio con la acidez y amargor de los polifenoles del raspón. Muy persistente en boca con aromas a dátiles y toffee por retronasal. Un vino majestuoso.